Picadillo de Lentejas y Frijoles de Olla

Por Ingrid López

Lentil Picadillo and Beans in a Pot Photos

Picadillo de Lentejas

Rendimiento: 8 Porciones

Ingredientes

1 libra de lentejas
1 zanahoria mediana
2 papas medianas
2 dientes de ajo picados
1⁄2 taza de cebolla picada
1⁄2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto

Preparación

Cocer las lentejas con 2 tazas de agua y 1⁄2 cucharadita de sal. La cocción debe ser a fuego lento por 15 o 20 minutos, o hasta que las lentejas se vean infladitas.

Mientras se están cociendo las lentejas, se cortan la zanahoria y las papas en cuadritos pequeños. Se incorporan a las lentejas junto con la cebolla y el ajo. Se agrega pimienta al gusto.

Cocer a fuego lento por otros 10 minutos. Puede acompañarse con aguacates y tortillas de maíz.

Frijoles de Olla

Rendimiento: 8 Porciones

Ingredientes

1 libra de frijoles negros
2 dientes de ajo
1⁄2 taza de cebolla picada
2 ramas de epazote
1 cucharadita de aceite
1⁄2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto

Preparación

Cocer los frijoles con 3 tazas de agua y 1⁄2 cucharadita de sal. La cocción debe ser a fuego lento por 1 hora.

En una sartén, sofreír el ajo y la cebolla.

Agregar este sofrito a los frijoles, junto con las 2 ramas de epazote.

Cocinar por otros 30 minutos. Puede acompañarse con aguacate, tortillas de maíz y queso.

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